밥솥으로 요구르트 만들기 (비피더스 유산균 캡슐 사용)

 

밥솥으로 요구르트 만들기

유제품 소비를 줄이려다 겨울철 건강상태가 나빠져 병원에서 면역증강제를 처방받고 유산균과 발효식품을 먹으라고 했다.

제 상황: 비뇨기계 염증 재발 - 이미 많은 항생제에 내성이 있는 균이 있어서 감기든 뭐든 병원에서 항생제 처방을 해준다고 상황설명하고 꼭 먹어야 하냐고 물어보세요 - 만약 잘못되면 대학병원 감염내과에 가서 항생제 처방을 받아야 한다고 한다.

이말 듣고 나 오래 못살겠네. 최근에는 유병장수라고 오래 살 생각은 하지 말고 앞으로도 신경 써 달라는 친구들의 말을 들었다.

암튼

그래서 당근시장에 요구르트 제조기를 찾아보고 요구르트 제조회사 따로 사지 않고 전기밥솥에서 요구르트를 만들어 보기로 했다.

요구르트 작성 요약

우유, 유산균이 들어있는 요구르트 요구르트를 준비한다 우유를 데운다 요구르트를 잘 섞어 밥솥 1시간 보온 7-8시간 방치 냉장고 3시간 이상 (냉장시간은 취향대로) 만든 것은 일주일 안에 다 먹는 전자레인지로도 가능

준비물

우유(저지방 우유는 좋지 않단다. 그냥 우유) 유산균이 들어간 요구르트 요구르트 『발효유』

'남땡불가리ㅅ'에서도 잘 만들었는데, 나는 가능하면 다른 회사의 제품을 쓰고 싶었다. 슈퍼에 갔더니 소와 나무에서 나온 비피더스 명장이 기존 제품에 비해 유산균이 2배나 추가돼 마침 할인도 해 주고 비피더스도 샀다.

유산균이 들어있는 요구르트는 비피더스 명장으로 만들고

유산균 알약을 따로 준비했다(오른쪽)

친정에 있던 물건을 받아왔는데 마침 저만큼 가져와 제품명이 뭔지도 모르고 어떤 균주가 들어있을 수도 있고 유효기간도 모르고 보관이 어떻게 됐는지도 모른다. 따뜻한 우유로 증식할 수 있을지도 모른다

그래서 실패할 것 같지만 혹시나 해서 실험용으로 유산균 알약으로 요구르트가 만들어지는지 궁금해서 한번 해보기로 했다.

수아남 비피더스 명장

유지방 함량도 낮추고, 설탕도 포함하여 살아있는 유산균(종래 제품 대비 2배 UP)도 들어 있다 고

원재료명 및 영양정보

소와나무 비피더스 명장 베리믹스 맛 140ml 55kcal

탄수화물 12g 4% 당류 11g 11% 단백질 2g 4% (1일 영양정보 기준치)

전자레인지로 조리가 가능한 플라스틱 유리접시를 깨끗이 씻고 물을 조금 넣고 뚜껑을 닫아 전자레인지에서 김이 날 정도로 데웠다. 다른 균이 자라는 것을 막기 위해 열탕 소독을 하면 되는데 플라스틱이라 이렇게 했다.

이 후, 물기를 제거하려고 키친타올로 닦아서 소용이 없을 것 같은데;

플라스틱 용기에 우유를 붓다.

작은 쪽(왼쪽)에는 우유 250ml와 유산균 캡슐 두 개를 쪼개 넣고 큰 쪽(오른쪽)에는 우유 650ml와 비피더스 140ml를 담았다.

나무젓가락으로 잘 젓는 열매는 나무젓가락으로 젓지 않아도 된다고 한다.

[한국일보] 쇠숟가락에 유산균 죽는다? 엉터리 식품 상식 3종 https://www.hankookilbo.com/News/Read 엉터리 식품 상식 3종 www.hankookilbo.com

우유가 데워질 때까지 전자레인지에 30초씩 나눠서 데웠다 요구르트를 만드는 방법 중에는, 전자 렌지속에서 발효시키는 방법도 있어, 유산균이 전자 렌지의 영향을 받을 것 같지는 않다. 다음에는 우유를 먼저 데우고 유산균을 넣어봐야겠다

우유 250ml짜리는 1분 데우고 650ml짜리는 2분 30초 데웠다

밥솥에 요구르트 용기를 갈아 넣는다. 가장 큰 통의 몸체는 잘 들어갔는데 뚜껑이 조금 커서 둥글게 만들고 그 위에 작은 통을 넣었는데 다행히 뚜껑이 닫혔다.

요구르트 용기 밑에는 물을 부었다. 요구르트 메이커에도 물을 넣었으니까 물을 넣어도 나쁘지 않겠죠? 하고

전기밥솥에서 보온 2시간 걸치고 밥솥 전원을 껐다

그 후 '보온 온도가 너무 높아 1시간만 보온에 돌려야 한다'라는 글을 읽었다. 난 2시간 돌았는데 괜찮으니까 이건 밥솥마다 차이가 나는 것 같아. 안전하게 1시간 보온 할 것을 권장합니다

다음에는 1시간 보온 후 4시간 후에 문을 열어 온도를 확인하고 온도가 낮으면 1시간 더 보온한 후 4시간 발효시켜 본다. 8시간 후 밥솥을 열었을 때 요구르트가 들어 있던 물이 차가워 실제로 발효시간은 그리 길지 않았던 것 같다.)

"요구르트 꺼내기"

1)

유산균 요구르트를 사용한 우유는, 발효가 잘 되어, 요구르트가 되었다(성공!).

성공

위에 막이 약간 굳어 있어 잘 저어 냉장고에 보관했다. 약간 점도가 있는 상태에서 우유에 넣은 요구르트 베리? 향이 나는

2)

유산균 캡슐을 넣은 우유는 발효가 잘 안 됐다 유산균 캡슐을 두 개나 넣었으니까 유산균의 수와 양이 부족하지는 않았을 거야

유산균 캡슐에 의미 있는 유산균이 없거나(보관 문제 등으로), 친구 말로는 유산균에 캡슐-장까지 잘 가라고?-그런 게 있지 않았느냐고 했는데 그럴 수도 있지. 원인은 모르겠는데 아무튼 실패...

실패함

딱 봐도 보송보송한 우유상태다. 안에 어떤 균이 배양되고 있는지 몰라 버렸다.

'하루 동안 냉장고에 넣어두고 먹었다. 일주일 안에 먹을 양으로 잔뜩 담았다. 베리믹스 요구르트 향이 나는데 많이 달지 않아서 좋았다. 염증을 줄이기 위해서 먹는 건데 당분을 먹으면 효과가 떨어지니까 요구르트는 맛있었고 여러모로 만족스러웠다

냉동 블루베리, 냉동 망고 사서 같이 먹어도 되겠다 일단 냉동실 자리가 비면...

이론적으로는 요거트를 다시 만들 수 있는데, 우리 집은 실험실도 아니고 잡균 번식을 막을 방법이 없어 그렇지 않을 것이고, 요거트를 만들 때는 새 유산균 발효유를 사용할 것이다.

요구르트 메이커가 있으면 잘 쓰면 좋으련만, 해보면 밥솥 있으면 요구르트 메이커 굳이 살 필요는 없다. 다만 요구르트를 너무 만들어서 밥을 만들 수 없다고 하는 경우에는 요구르트 메이커가 필요하게 되는 것 같다.